Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in de lengte met een mandoline in dunne reepjes.
Doe ze in een kom of ovenschaal, voeg een snufje zout en een scheutje extra vierge olijfolie toe en meng alles goed met je handen zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Breek de eieren in een kom, voeg zout en peper toe en klop ze los.
Meng de melk met 2 eetlepels geraspte belegen kaas en roer tot een gladde, vloeibare pasta ontstaat.
Vet een rechthoekige schaal licht in met extra vierge olijfolie. Om het ontvormen te vergemakkelijken, kunt u de bodem bekleden met bakpapier.
Bestrijk de bodem nogmaals met een beetje olie en strooi er wat geraspte kaas over.
Leg een eerste laag courgettes in de ovenschaal. Giet er een paar eetlepels van het ei-melkmengsel overheen, voeg wat gehakte peterselie en geraspte mozzarella toe.
Ga door met het laagjesgewijs opbouwen van de ingrediënten totdat alle ingrediënten opgebruikt zijn. Je zou uiteindelijk ongeveer 7 tot 8 dunne laagjes moeten hebben.
Bedek met de resterende deeg, een beetje mozzarella en een snufje geraspte belegen kaas.
Bak de flan ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de flan goudbruin is aan de bovenkant en goed gestold.
Laat de flan na het bakken 5 tot 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Deze stap is belangrijk, want de flan wordt dan steviger en ziet er aantrekkelijker uit als je hem serveert.
Tip:
Voor een lichtere variant kunt u mozzarella of galbanino met minder vet gebruiken en de hoeveelheid olie beperken tot slechts één eetlepel.
Als de courgettes veel vocht afgeven, kun je ze drogen door ze met keukenpapier droog te deppen voordat je de flan gaat maken.
Je kunt basilicum, munt of bieslook gebruiken in plaats van peterselie. Voor een meer uitgesproken smaak kun je zoete paprika, oregano of een snufje knoflookpoeder toevoegen.
Als je een meer gegratineerde korst wilt, voeg dan een eetlepel paneermeel toe, maar in dat geval is het recept niet langer koolhydraatarm.
Bewaring:
Gebakken courgetteflan kan 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.
Je kunt het opwarmen in de oven, in een airfryer of een paar minuten in een pan. Het is ook heerlijk warm of koud, in vierkantjes gesneden.
Voor de receptvideo, klik HIER!
Referenties
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik een gebakken courgetteflan?
Het bestaat uit dun gesneden courgette, eieren, melk, mozzarella en geraspte kaas. Snijd de courgette in plakjes en breng ze op smaak met zout en olie. Klop de eieren los in een kom en voeg zout, peper, melk en geraspte kaas toe. Vet een ovenschaal in, leg de courgetteplakjes erin, giet het ei-melkmengsel erover en bestrooi met peterselie en geraspte mozzarella. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Bak de flan vervolgens 30 minuten op 180 °C.
Wat zijn de voedingswaarden van een gebakken courgetteflan?
Per portie bevat de flan ongeveer 250 tot 270 kcal, 18 g eiwit, 7 g koolhydraten en 17 g vet. Per 100 gram bevat het ongeveer 120 tot 130 kcal, 8 gram eiwit, 3 gram koolhydraten en 8 gram vet.
Hoe bewaar je
een gebakken courgettetaart? In een luchtdichte verpakking in de koelkast blijft hij 2 dagen goed. Je kunt hem opwarmen in de oven, in een airfryer of in een pan. Hij is ook heerlijk warm of koud, in vierkantjes gesneden.
