varkensvlees in bladerdeeg de dag ervoor klaarmaken?
Ja, je kunt het braadstuk de dag van tevoren klaarmaken en gekoeld bewaren tot je het gaat bakken. Het is zelfs handig als je gasten hebt. Wikkel het goed in plasticfolie en bestrijk het vlak voor het in de oven schuiven met losgeklopt ei, zodat het deeg koud blijft en een knapperiger bladerdeeg krijgt.
Hoe voorkom ik dat bladerdeeg zacht en klef wordt?
Het vlees moet voor het samenstellen worden gedroogd, de mosterd moet spaarzaam worden gebruikt en het deeg moet goed worden
