je het kneedt.
Vouw het deeg dubbel als een boek en rol het vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 1,5 tot 2 cm. Door deze eenvoudige vouwtechniek ontstaan laagjes die, eenmaal gebakken, zorgen voor prachtige, bladerige koekjes met goudbruine, gekarameliseerde randjes.
Rol het koekjesdeeg uit op een met bloem bestoven deegroller.
Gebruik een kleine ronde koekjesvorm (ongeveer 3,8 tot 5 cm) of de rand van een met bloem bestoven glas om koekjes uit te steken en druk ze plat door ze lichtjes aan te drukken zonder ze
