te kunnen worden gebracht. Geel vlees wordt mogelijk meer geassocieerd met biologische veehouderij van langzaam groeiende rassen (vanaf 81 dagen), met dieren die vrij toegang hebben tot weidegang en een gevarieerd dieet: ze hebben de mogelijkheid om de carotenoïden in het voer op te nemen, waardoor een intensere kleur ontstaat.
Genetica.
Een van de factoren die de karakteristieke pigmentatie beïnvloeden, is de genetische lijn, waarbij rekening wordt gehouden met de oorspronkelijke kleur van de kip, lichter of donkerder: een detail dat de consument meestal niet kan achterhalen.
Smaak en vetgehalte:
