tilt dit gerecht naar een hoger niveau. Smelt 50 gram boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt; hij moet licht goudbruin blijven.
Zodra de boter volledig gesmolten is, voeg je de 50 gram biologische aardappelzetmeel toe. Klop krachtig om het zetmeel volledig in de boter op te nemen. Dit mengsel wordt een “witte roux” genoemd en vormt de basis van elke geslaagde bechamelsaus. Blijf 1 tot 2 minuten kloppen tot je een gladde, licht schuimige pasta krijgt.
Het toevoegen
