wassen en de uiteinden te verwijderen.
Snijd het met een scherp mes of een mandoline in de lengte in dunne plakjes.
De plakjes moeten dun genoeg zijn om op te rollen, maar niet zo dun dat ze scheuren.
Een dikte van ongeveer 4 tot 5 mm is ideaal.
Schik de plakjes op een bord of snijplank en bestrooi ze heel licht met zout.
Laat ze ongeveer 10 minuten rusten en dep vervolgens het overtollige vocht weg met absorberend papier.
Deze stap helpt ook om de plakjes iets zachter te maken
