smelt tijdens het koken, waardoor het gerecht een malse en smaakvolle textuur krijgt. Als de buik te mager is, zullen de stukjes waarschijnlijk droger zijn.
Je kunt een stuk buikspek met vel gebruiken voor een extra knapperig resultaat, of zonder vel voor een malsere textuur. Als je een stuk met vel gebruikt, zorg er dan voor dat je het goed droogt voordat je het gaat bereiden, want vocht voorkomt dat het vel knapperig wordt.
Snijd de kipfilet in middelgrote blokjes. Stukjes van ongeveer 3 cm zijn ideaal: klein genoeg om
