de olie in een diepe koekenpan of wok tot ongeveer 175 °C (of controleer de temperatuur met paneermeel: het moet direct beginnen te sissen). Bak de champignons in kleine porties, zonder de pan te vol te doen zodat ze knapperig blijven. Laat ze 3 tot 4 minuten bakken, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
4. De ranchdressing bereiden:
Meng in een kom de zure room, mayonaise, gedroogde peterselie, dille, knoflookpoeder, uienpoeder, bieslook en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed en
