Ingrediënten:
Voor het vlees:
120 g in blokjes gesneden spek of pancetta (optioneel)
1,4 kg rundvlees (schouder/chuck), in 3 grote stukken gesneden
Zout en peper
Aromatische garnering:
240 ml in blokjes gesneden ui
240 ml in blokjes gesneden wortel 240 ml in blokjes
gesneden selderij 1
el gehakte knoflook
½ tl chilivlokken (optioneel)
Vloeistoffen en kruiden:
480 ml runderbouillon
1 blik (410 g) gehakte tomaten
1 tl verse tijm (of ½ tl gedroogde tijm) 1 tl
verse rozemarijn (of ½ tl gedroogde)
1 tl Italiaanse kruiden (of oregano)
2 laurierblaadjes
Zout en peper
Hoe bereid je gestoofd rosbief in de oven?
Voorbereiding:
Bak het spek of de pancetta in een grote braadpan tot het knapperig is. Haal het uit de pan en zet het apart.
Kruid de stukken rundvlees met zout en peper en schroei ze vervolgens in dezelfde pan, in het vrijgekomen vet, 4 tot 6 minuten aan elke kant dicht tot het vlees goed bruin is. Zet apart.
Fruit in de braadpan de ui, wortel en selderij op middelhoog vuur gedurende 7 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe, meng en kook nog 1 minuut.
Giet de bouillon erbij, voeg de gehakte tomaten, kruiden en het apart gehouden spek toe en meng alles goed door elkaar. Doe het rundvlees terug in de pan.
Koken (naar wens)
De rest vindt u op de volgende pagina.
